Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Entrecote
- Kaantjes
- Sjalottencompote
- Saus
- Knolselderijpuree
- Mosterdzaad
- Groenten
- Eindbewerking en presentatie
Bereiding
Leg een plak vlees midden op de borden en lepel wat saus rondom. Maak een streep knolselderijpuree aan één kan en een quenelle uiencompote aan de andere kant van het vlees. Verdeel de groenten over het vlees en versier met mosterdzaadjes en blaadjes vene cress.