Sjalottencompote
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Entrecote
- Kaantjes
- Sjalottencompote
- Saus
- Knolselderijpuree
- Mosterdzaad
- Groenten
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 500 | gr. |
| Laurier | 2 | laurierblaadjes |
| Kruidnagel | 3 | kruidnagels |
| Kalfsfond | 3 | dl |
Bereiding
Snij sjalotten in de lengte doormidden en maak schoon. Snij de sjalotten in dunne halveringen. Bak de sjalotjes in boter lichtbruin. Voeg laurier, kruidnagel en kalfsfond toe tot alles net onder staat. Laat heel zachtjes inkoken tot een compote ontstaat. Breng op smaak met zout.