Entrecote

Maak de bol knoflook schoon en gaar de tenen in een laag olijfolie op zacht vuur tot helemaal zacht. Draai de knoflookteentjes glad in de Magimix. Maak de entrecote schoon (zie foodtube filmpje) en bind op. Geef afsnijdsel door aan de saus en vet door aan de kaantjes. Bestrooi het vlees met zout en smeer in met de knoflookpuree. Laat 30 minuten in trekken. Bak de entrecote rondom bruin in het bakvet van de kaantjes en gaar verder in een oven van 80°C tot een kerntemperatuur van 45°C. Haal het vlees uit de oven en laat 15 minuten rusten. Snij voor het opdienen het vlees in mooie plakken van 1 cm dik op de snijmachine.