Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rib eye
- Paprikatoffee
- Pompoen
- Gedroogde paprika
- Gedroogde shiitake
- Paprikapudding
- Yoghurtpudding
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tahoon cress | — | — |
Bereiding
Geef de stukjes vlees kleur met de brûléebrander. Leg een stukje toffee op ieder stukje vlees. Bestrijk de stukken pompoen met een beetje yoghurtpudding, sprenkel een heel klein beetje gerookte paprika over de pompoen en plak er gedroogde shiitakes en paprika tegenaan. Spuit een dot paprikapudding en een dot yoghurtpudding in de hoek van een rechthoekig bord. Leg een stuk pompoen in de lengte tegen de pudding aan. Verdeel de stukjes vlees langs de pompoen. Decoreer met tahoon cress.