Rib eye
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rib eye | 1,5 | kg |
| Rundervet | 100 | gr. |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Snijd het vet en vliezen van het vlees. Snijd de rib eye in plakken van 2 cm. Snijd het vet in blokjes en bak het langzaam uit. Verdeel het vlees over vacuümzakken samen met het gesmolten vet. Trek vacuüm en gaar 20 minuten in een sous-vide bak van 57°C. Haal het vlees uit de waterbak en snijd het in repen van 2 cm.