Paprikatoffee
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pompoenpitten | 200 | gr. |
| Rode paprika's | 8 | — |
| Gerookt paprikapoeder | 15 | gr. |
| Glucose | 50 | gr. |
| Suiker | 200 | gr. |
| Isomalt | 200 | gr. |
| Zout | 10 | gr. |
| Boter | 75 | gr. |
Bereiding
Snijd de paprika's in stukken en maak er sap van met de sapcentrifuge (het moet 6 dl zijn). Doe het sap met de glucose, suiker, isomalt en zout in een pan en laat koken tot 113°C. Roer de boter door de toffee en daarna de pompoenpitten en stort het op een met een silpad bedekte gastroplaat. Spreid de toffee uit zodat er een dunne laag van 5 mm ontstaat. Laat op kamertemperatuur komen. Smeer de bovenkant van de toffee in met olie. Doe de toffee met de geoliede kant over op bakpapier en snijd er repen van ter grootte van de repen vlees.