Chocoladekrul
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Chocolade | 375 | gr. |
| Gelatine blaadje | 1 | — |
| Water | 50 | gr. |
| Suiker | 100 | gr. |
| Agar agar | 3 | gr. |
| Glucose | 50 | gr. |
| Slagroom | 9 | dl |
| Zout | 2 | gr. |
Bereiding
Doe chocolade over in een bekken. Wel gelatineblaadje in ijswater. Breng water, suiker en agar agar aan de kook onder voortdurend kloppen. Laat 1 minuut doorkoken en voeg gelatineblaadje en glucose toe en laat oplossen. Voeg room en zout toe en blijf roeren. Giet helft van de massa over chocolade en roer tot chocolade opgelost is. Voeg rest van de massa toe. Leg plasticfolie in een gastrobak en giet chocolademassa in de bak (1cm laag). Laat een uur opstijven in de koeling. Stort de massa op een snijplank een snijd banen van 1,5 x 20 cm van de chocolade.