Pommes Pont Neuf
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ribeye
- Tartaar
- Bearnaise
- Gremolata
- Bordelaisesaus
- Crème van sla
- Pommes Pont Neuf
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote bintjes | 2 | kg |
| Maldon zout | — | — |
Bereiding
Schil de aardappels en snijd ze in frites van 2 cm dik en 7 cm lang; maak 2 frites per persoon. Kook ze beetgaar in gezouten water. Giet de frites af en laat ze uitdampen. Leg ze op een gastronormbak en doe ze 30 minuten in de vriezer. Frituur de frites op 180°C tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en strooi er wat zout op.