Bordelaisesaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 4 | — |
| Teentjes knoflook | 2 | — |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
| Takjes tijm | 2 | — |
| Grof gehakte peper | 1 | el |
| Scheut cognac | — | — |
| Rode wijn | 5 | dl |
| Bruine kalfsfond | 7.5 | dl |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Bak de gesneden sjalot, knoflook, laurier, tijm en peper een paar minuten. Blus af met cognac en wijn. Laat tot de helft inkoken en voeg dan de fond toe en laat opnieuw tot de helft inkoken. Zeef de saus en breng op smaak met peper en zout. Monteer met wat koude boter en doe over in een doseerfles en houd warm.