Crème van sla
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kroppen botersla | 3 | — |
| Sherryazijn | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Eidooier | 1 | — |
Bereiding
Haal de bladeren van de kroppen sla. Houd de binnenste bladeren apart voor de garnering. Blancheer de slabladeren 10 seconden in gezouten water en doe direct over in ijswater. Laat de bladeren uitlekken en knijp het water eruit. Pureer de sla in de Magimix, voeg de eidooier, azijn en olie toe tot een gladde mayonaise ontstaat. Breng op smaak met zout en peper en doe over in een doseerfles.