Gremolata
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Citroenen | 2 | — |
| Siroop 1 op 1 | 1 | dl |
| Merg | 450 | gr. |
| Platte peterselie | 5 | el |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Was de citroenen en schil er met de dunschiller repen schil van af. Laat de schilletjes drie keer opkoken in water om het bittere er af te krijgen. Doe de schilletjes in siroop 1 op 1 en laat 20 minuten trekken. Laat afkoelen en snijd ze piepklein (gebruik 3 eetlepels). Snijd het merg in kleine blokjes. Hak de peterselie fijn. Roer alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Warm net voor het serveren de gremolata heel licht op.