De zalm

Onderdelen van dit gerecht:

De geklaarde boter
De asperges
De knolselderijpuree
De venkel
De bearnaisesaus
De gefrituurde garnalen
De zalm
Opmaak

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid	Eenheid
Zalmlende (een stuk, zonder vel, 3 cm dik)	1.4	kilo

Bereiding

Portioneer de zalm in mooi te presenteren stukken. Vlak voor uitserveren goed droog deppen, kruiden en de mooie kant van de zalm in bakken in geklaarde boter. Na 2-3 minuten bakken met pan en al in de oven van 110 graden laten garen. De vis niet omdraaien.

← Terug naar Zalm, asperge & venkel Volledig menu bekijken