Presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Warme borden | — | — |
| Steakmessen | — | — |
Bereiding
Plaats een steekring (diameter 8 cm) op het bord en vul de steekring met een 2mm dikke laag bietencrème . Dit creëert een gesloten cirkel. Maak vervolgens 2 type torentjes: Type A: bieten rondje, geitenkaas crème, bietenchipje. Type B: bieten rondje, bloemkoolcrème, bietenchipje. Plaats dotten pastinaakcrème verspreid over het bord. Het vlees uit de sous vide halen, droog deppen en in geklaarde boter bakken en portioneren. Vlees op rand van bietencirkel leggen. Leg / druk / strooi wat pistou op het vlees. Plaats de bietentorentjes willekeurig op het bord. Bestrooi met de granaatappelpitten. Maak gebruik van steakmessen.