Pistou voor crust
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Lam
- Pistou voor crust
- Geitenkaas crème
- Bieten rondjes
- Pastinaak créme
- Bieten creme
- Bietenchips
- Eindbereiding
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Basilicumblaadjes (ong 9 takken) | 6 | g |
| Muntblaadjes (ong 6 takken) | 6 | g |
| Pistachenoten (135 g gepeld) | 6 | el |
| Parmezaan (27 g) | 3 | el |
| Knoflook | 2 | teen |
Bereiding
Blancheer de kruidenblaadjes ongeveer 30 seconden en koel direct terug met behulp van ijswater. Droog de kruidenblaadjes met behulp van keukenpapier. Snij de knoflook zo fijn mogelijk. Hak alle ingrediënten fijn (of gebruik een vijzel). Maak een kruimeldeeg van alle ingrediënten, eventueel wat olijfolie toevoegen. Droog roosteren in pan en zet weg in warmhoudkast tot presentatie.