Pastinaak créme
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pastinaak | 200 | g |
| Sjalot | 1 | — |
| Knoflook | 1 | teen |
| Droge witte wijn | 50 | ml |
| Gevogelte fond van concentraat | 150 | ml |
| Kookroom | — | — |
| Rozemarijn | 3 | takken |
Bereiding
Schil en snijd de pastinaak in blokken. Fruit de knoflook en sjalot en voeg hierna de pastinaak toe. Blus af met wijn en voeg de fond en rozemarijn toe. Kook tot de pastinaak gaar is. Verwijder de kruiden, giet af (bewaar het vocht) en pureer de massa tot een fijne crème, voeg portiegewijs wat vocht toe en voeg naar smaak room toe, zet warm weg in een spuitzak in de warmhoudkast.