Lam
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lamsrump | 1000 | g |
| Rozemarijn | 5 | takjes |
Bereiding
Begin met het opzetten van de bieten en zet een wekker. Haal uit de koelkast, pareer indien nodig. Bind het vlees op zodat het een perfect ronde rollade vormt. Smeer het vlees in met olie, peper en zout. Voeg enkele takken rozemarijn toe, daarna vacumeren. Gaar de lam minimaal 90 minuten op 55 graden (langer mag) sous vide. Let op de timing met het bakken. Voor de eindbereiding zie: 'Presentatie'.