Geglaceerde peterseliewortel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfstong
- Kalfswang
- Mascarpone polenta
- Geglaceerde peterseliewortel
- Mierikswortelcreme
- Wortel
- Lenteui
- Eindbereiding
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Peterseliewortel | 500 | g |
| Boter | 40 | g |
| Groentefond | 200 | ml |
| Suiker | 25 | g |
| Foelie | 1 | theelepel |
Bereiding
Maak de petersliewortel schoon en snijd over de lengte in plakken van ca 1 cm. Laat de boter samen met de foelie, zout en peper smelten in de pan. Bak op laag vuur de peterseliewortel in de pan voor 4 minuten. Voeg de bouillon en de suiker toe en kook in. Als de peterseliewortel gaar is, haal uit de pan, en plaats in de warmhoudkast.