Mascarpone polenta
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfstong
- Kalfswang
- Mascarpone polenta
- Geglaceerde peterseliewortel
- Mierikswortelcreme
- Wortel
- Lenteui
- Eindbereiding
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 800 | ml |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Tijm | 2 | takken |
| Zout | 8 | g |
| Sjalot | 50 | g |
| Polentameel (instant) | 200 | g |
| Mascarpone | 80 | g |
Bereiding
Breng het water met de knoflook, tijm en zout aan de kook, haal van het fornuis en laat 10 minuten trekken. Haal door een zeef en bewaar het vocht. Snij de sjalot, fruit in de pan en blus af met het vocht. Voeg de polenta toe en meng op een laag vuur met een siliconen spatel ca 5 minuten. Voeg de mascarpone toe en roer tot het volledig is opgenomen. Stort uit in een met olie ingesmeerde bak. Laat afkoelen en snij 16 rondjes uit de bak. Houd warm in de warmhoudkast.