Amuse
Glaasje met mandarijnengelei, tartaar van Jacobsmossel en wasabiroom
Voorgerecht
a/b Voorgerecht: Gebakken tonijnfiletje met sesamkruiden, Lepeltje met een oester, geparfumeerd met dragon, Fluweeltje van avocado en zalm
Soep
a/b Soep: Consommé van schaaldieren op smaak gebracht met kokosmelk, verse gember en citroengras
Tussengerecht
a Tussengerecht: Lamsfilet op een bedje van venkelblaadjes en een saus met Pernod, versiert met enkele gedroogde mini tomaatjes
Hoofdgerecht
a/b Hoofdgerecht: Rollade van procureur met een saus van salie en haar garnituur van knolselderij, haricots verts en een bloemige aardappel
Kaas
a Kaasgerecht: Marbré van blauw geaderde kaas op enkele blaadjes rucula, aangemaakt met een vinaigrette van honing
Dessert
a/b Nagerecht: Poire Belle-Hélène
← Terug