Marbré van blauw geaderde kaas met een vinaigrette van honig

Terrine: Bak de pijnboompitten in een droge pan. Meng de mascarpone met de olie en kruid met zout en peper. Bekleed de cakevormen met plasticfolie. Haal uit de blauwe kaas plakjes van ½ cm dikte en in de grootte gelijk de afmetingen van bodem van een kleine rechthoekige cakevorm 9 x 5 cm. Breng dan lagen aan in de terrine van achtereenvolgens: blauwe kaas, mascarpone en gebruinde pijnboompitten. Dan nogmaals een zelfde laag en eindig met een laag blauwe kaas. Dek af met folie en zet 2 uur in de vriezer. Vinaigrette: Meng de honing met de olie, de azijn en breng op smaak met zout en peper. Haal de marbré 30 min voor het uitserveren uit de vriezer. Snijd er na 20 min als de marbré nog enigszins bevroren is, 15 schijfjes uit elke vorm. Snijd de (afgebakken) pistolets in dunne 5 mm dikke schijven. Bestrijk de schijven aan een zijde met boter. Plaats ze gedurende 5 min op een flexmatje in een voorverwarmde oven van 200º C. Blijf er wel bij! Het bruinen kan snel gaan. Presentatie: Maak een koud vierkant bordje op met 3 plakjes marbré. Leg er wat rucola bij en druppel daar wat vinaigrette op en langs. Leg er enkele toastjes op bij.