Tonijnsaus / Tonnato
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gratin dauphinois
- Bavette
- Geglaceerde miniwortels
- Gefrituurde kappertjes
- Tonijnsaus / Tonnato
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eierdooiers (of 40 g) | 2 | stuks |
| Witte wijn azijn | 25 | g |
| Dijon mosterd | 2 | el |
| Olijfolie | 300 | ml |
| Tonijn uit blik | 85 | g |
| Kappertjes | 1 | eetlepel |
Bereiding
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn en doe deze (m.u.v. de kappertjes) in één keer in een hoge smalle maatbeker (ongeveer even breed als staafmixer), staafmixer op de bodem zetten, even op de bodem laten draaien totdat alles bindt en dan heel langzaam omhoog halen. Voeg de de kappertjes toe.