Gratin dauphinois

Schil de aardappelen. Snijd op snijmachine of mandoline in plakken van 1 mm dik. Meng de overige ingrediënten met een staafmixer door elkaar en breng het hoog op smaak met peper en zout. Leg de aardappelplakken een kwartier in het mengsel. Smeer een kleine passende ovenschaal in met een dun laagje olie en leg de aardappelplakken er gelijkmatig in. Druk het geheel goed aan en zorg ervoor dat het net onder het roommengsel staat. Dek af met bakpapier, zet licht onder druk en bak voor 50 minuten af op 180°C. Haal het bakpapier en het gewicht eraf en bak het nog eens 10 minuten op 180°C. (evt op laatste moment) Zet het zo lang mogelijk onder lichte druk weg, zodat er daarna strakke banen van gesneden kunnen worden (warmhoudkast).