Miso mayonaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eidooier | 1 | — |
| Zout en peper | — | — |
| Fijne mosterd | 3 | g |
| Witte wijnazijn | 10 | g |
| Druivenpitolie | 2 | dl |
| Donkere miso | 50 | g |
| Sushizazijn | — | — |
| Wasabi | — | — |
Bereiding
Zorg dat alle ingrediënten op keukentemperatuur zijn. Vermeng in een smalle maatbeker de eidooier met het zout, peper, de mosterd en de azijn. Voeg alle olie toe en daarna staafmixer onderin op de bodem zetten en pas heel langzaam omhooghalen als je voelt dat de mayonaise gaan binden. Vermeng met de miso en breng op smaak met wasabi en sushi azijn. Doe in een spuitzak en zet koel weg.