Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zalm in Gin Tonic
- Watermeloen GT
- Cocktail van gember en koriander
- Citroenkruim
- Zalm met kruim
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zalm / zeewier kaviaar | — | — |
| Furikake | — | — |
| Korianderblaadjes voor decoratie | — | — |
| Champagne / prosecco | — | — |
Bereiding
De zalm / watermeloen: Pak een kom / diep bord. Haal de watermeloen uit de zak en dep droog. Verdeel de stukjes watermeloen dakpansgewijs met de zalm en plaats op het bord. Verdeel zalmkaviaar eromheen en strooi er wat furikake over. Werk af met korianderblaadjes. De cocktail: Schenk de cocktail in een witte wijnglas of champagneglas tot onder de helft en vul aan met crushed ijs tot halverwege het glas. Leg er dan 1 komkommerschijfje in en voeg weer crushed ijs toe tot 2/3 van het glas. Decoreer met koriandertakjes, zet 1 komkommer-schijfje en gemberschijfje op de rand van het glas en voeg nog klein beetje crushed ijs toe. Serveer de cocktail en de zalm tegelijk. Schenk champagne aan tafel en laten we proosten op de heropening!