Zalm in Gin Tonic
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zalmfilet (dik stuk), zonder vel | 700 | g |
| Gin | 80 | ml |
| Tonic | 160 | ml |
| Limoenen | 2 | — |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Zout en peper de zalmfilet, rasp limoenschil over de zalm en knijp het sap van 2 limoenen uit. Meng vervolgens de gin en tonic en voeg het limoensap toe (naar smaak). Verdeel de zalm over 2 vaccumeerzakken, voeg de gin tonic toe en vaccumeer. Laat dit marineren in de koeling. Haal de zalm om 19.45 uit koeling, dep de gemarineerde zalm droog met papier en snijd in tranches, 2 p.p. (Werk à la minute af met de citroenkruim)