Gebakken grapefruit

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de grapefruits in schijven van ca. 1½ cm. Snijd met een mesje het vruchtvlees los van de vliesjes, zodat de partjes na het verwarmen makkelijk loskomen. Steek de punt van het mesje tussen het vruchtvlees en de buitenschil en ga de hele schil rond. Maak nu elk partje afzonderlijk los. Leg de grapefruitschijven op de bakplaat. Hak de rozemarijn fijn. Meng de honing met de rozemarijn en besprenkel de grapefruits ermee. Zorg ervoor dat de honing tussen het vruchtvlees vloeit. Zet de grapefruits in de oven met de gekonfijte tomaat als de helft van de baktijd van de tomaten is verstreken. Bak ze dan in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar. Zet ze weg in de warmhoudkast tot dat het bord wordt opgemaakt.