Presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Frisee sla | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Cornichons (kleine maat) per persoon | 2 | stuks |
| Toast | — | — |
Bereiding
Lepel wat auberginepuree op het bord en veeg deze uit met de achterkant van een lepel. Verdeel de tartaar in voldoende porties en zet met een ring een rondje tartaar op de auberinepuree veeg. Zet het kwarteleitje op de tartaar en snijd in, zodat het eigeel gaat lopen. Snijd de cornichons in fijne waaiertjes. Maak het bord op met de sla, piccalillyschuim (kidde eerst even schudden) en 2 cornichons. Leg er een soldaatje bij.