Kwarteleitjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Lamstartaar
- Auberginepuree
- Kwarteleitjes
- Picalillyschuim
- Broodsoldaatje
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kwarteleitje per persoon | 1 | stuks |
Bereiding
Breng water aan de kook, doe de eitjes in de pan en kook precies 2 minuten en 30 seconden. Doe ze dan onmiddellijk in een bak ijskoud water. Hierdoor schrikt het ei en blijft de dooier mooi vloeibaar. Pel de eitjes en bewaar onder koud water tot de bordopmaak.