Kappertjesmayonaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pistou
- Kappertjesmayonaise
- Minigroenten
- Courghetti
- Gebakken zeebaars
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kappertjes | 4 | el |
| Eidooiers | 2 | — |
| Knoflook | 1 | teen |
| Zonnebloemolie | 1,5 | dl |
| Citroen | 1 | — |
| Witte wijnazijn | 3 | tl |
| Dijonmosterd | 1 | tl |
| Zout | ½ | tl |
Bereiding
Pel de knoflook en pers deze uit. Was de citroen. Rasp de schil en pers daarna de citroen uit. Doe de knoflook, de eidooiers, azijn, mosterd, zout en het citroensap en de olie in een mengbeker en meng deze met een staafmixer tot er een mooi geëmulgeerde massa ontstaat. Laat de kappertjes uitlekken en snijd deze zeer fijn. Voeg de kappertjes en de citroenrasp bij de mayonaise. Doe het geheel in een spuitzak en leg deze weg tot het moment van serveren.