Artisjokken, kappertjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mousseline
- Rozemarijnzout
- Zeekraal, drie bereidingen
- Rogvleugel
- Beurre noisette
- Artisjokken, kappertjes
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kappertjes | 6 | el |
| Kapperappeltjes | 6 | el |
| Artisjokharten | 450 | g |
| Bladpeterselie | 100 | g |
| Peper | — | — |
| Citroen | 2 | stuks |
Bereiding
Gebruik een paar eetlepels van de beurre noissette. Bak hierin de kappertjes (spoel even af), in vieren gesneden kapperappeltjes en in stukjes gesneden artisjokken harten. Pers wat citroen sap en sprenkel dit over de kappertjes- artisjokken mix. Voeg gehakte verse perterselie toe en breng op smaak met zout en peper.