Rabarber-aardbeien ijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kruimeldeeg
- Vlierbloesem meringue
- Rabarberpuree
- Vanille custard
- Gepocheerde rabarber
- Rabarber-aardbeien ijs
- Gehakte hazelnoot
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rabarber | 300 | g |
| Vlierbloesemsiroop | 125 | ml |
| Aardbeien | 600 | g |
| Limoenrasp | 1 | el |
Bereiding
Verwijder het dikke gedeelte onder aan de rabarber. Spoel af en snijd in dunne plakjes. Giet de vlierbloesemsiroop in een kleine pan en voeg de rabarber toe. Laat gaar worden op een zacht vuur. Laat daarna afkoelen. Pureer de aardbeien samen met de rabarber en de limoenzest. Doe de puree door een puntzeef. Draai het mengsel tot sorbet in een ijsmachine.