Gepocheerde rabarber

Haal de meest stugge slierten van de rabarber en snijdt de rabarber in 10 cm lange stukken. Snij met de mandoline de rabarber over de lengte in reepjes/batons van 2 mm. Doe het water en de suiker in een lage pan met groot oppervlak en maak er een siroop van. Zet twee of drie grote platte borden klaar. Leg de rabarberreepjes naast elkaar in de siroop (niet op elkaar). Pocheer ze kort op het laagste vuur totdat ze wat zachter worden, maar niet uit elkaar vallen! Dit gaat vlot dus blijf er even bij staan. Haal de strookjes uit het vocht en leg ze op een bord. Snijdt, knip (schaar) van de rabarberreepjes kleine vierkantjes, zodat je ze straks mooi kunt schikken op de kruimeldeeg-gebakjes.