Vanille custard

Laat de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water weken. Snijd de 2 vanillestokjes in de lengte doormidden. Doe de slagroom in een pan samen met de opengeschraapte vanillestokjes en verwarm tot tegen het kookpunt. Zet het vuur uit en laat staan. Klop de eigelen los met de basterdsuiker in een kom. Verwijder de vanillestokjes uit de room. Schenk de warme (niet kokende!) room langzaam in een dunne straal al kloppend bij de eierdooiers. Schenk alles weer terug in de pan en verwarm het geheel op middelhoog vuur tot een temperatuur van 82 graden. Haal van het vuur en voeg de gelatineblaadjes toe. Roer tot dat ze opgelost zijn. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Doe de rabarberpuree in de deegbakjes en giet de custard er overheen. Laat opstijven in de koelkast.