Creme van eierdooier
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Daslook olie
- Creme van eierdooier
- Aardappelpuree
- Asperges
- Mousseline saus
- Daslook
- Kabeljauwhaasje
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eierdooiers | 300 | g |
Bereiding
Doe de eierdooiers in een vacuumzak. Trek vacuüm en leg gedurende 45 minuten in een warmwaterbad op 68°C. Laat afkoelen in koud water en mix de eierdooiers dan glad. Breng op smaak met peper en zout.