Couscous salade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Couscous | 250 | g |
| Kippenbouillon van gang 4 | 275 | ml |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Tijm | — | — |
| Rozemarijn | — | — |
| Courgette | 0.5 | — |
| Sjalotten | 3 | — |
| Wortels van een bospeen (1 bos per 4 á 5 kookgroepen) | 3 | — |
| Gedroogde abrikozen | 10 | — |
| Walnoten | 10 | — |
| Feta | 100 | g |
| Bladpeterselie | 0.5 | bosje |
| Aceto balsamico | — | — |
Bereiding
Breng 275 ml kippenbouillon aan de kook. Knoflook, tijm, rozemarijn toevoegen en 10 minuten laten mee koken met deksel op de pan. Verwijder de kruiden en knoflook. Voeg de couscous toe, deksel op de pan en van het vuur. Na 10 minuten aanmaken met een klontje boter. Snij de courgette in de lengte in tweeën. Verwijder zaadlijst met een lepel. Snij alle groente in fijne brunoise. Smoor in roomboter de brunoise van wortel, sjalot halfgaar, voeg de courgette blokjes toe en smoor kort tot half gaar. Naar smaak en verhouding een salade mengen van de groenteblokjes, brunoise abrikoos en gehakte walnoot, peterselie en couscous. Op smaak brengen met feta, aceto balsamico, zout en peper.