Pijlstaart inktvis
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse kleine pijlstaartinktvisjes (ca 140 g p.p.) | 16 | — |
Bereiding
Maak de pijlstaart schoon: snijd de tentakels net voor de bek af (de tentakels bewaren). Trek de kop en de ingewanden uit de vis. Trek ook de doorzichtige balein mee. Snijd de vis in de lengte doormidden en schraap eventuele restjes uit de binnenkant. Geef ong 300 g pijlstaartinktvis aan de bereiders van de tweede gang. Zet de tentakels en schoon gemaakte inktvis tot de eindbereiding in de koeling.