Eindbereiding en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rettich noedels
- Eendenjus
- Eendenborstfilet
- Rabarbercompote
- Gerookt eendenvet
- Eindbereiding en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Voorverwarme borden | — | — |
Bereiding
Verwarm de oven op 160 °C. Maak nestjes van de noedels en borstel er het gerookte eendenvet over. Verwarm 4 minuten in de oven. Bak de eendenborstfilet op het vet tot een kerntemperatuur van 58 °C. Snij de eendenborstfilet in dunne plakjes. Leg wat rabarbercompote op het bord, leg er een nestje noedels op. Leg er de plakjes eendenborstfilet en de eendenjus naast.