Groene groenten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Saus
- Hasselback aardappelen
- Lamsracks
- Kruidenkorst
- Groene groenten
- Lamsoor
- Eindbereiding
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Romanesco | 1 | — |
| Haricots verts | 200 | g |
| Groene asperges | 1 | bosjes |
| Verse tuinbonen | 1250 | g |
Bereiding
Maak de groente schoon. Snijd van de romanesco mooie roosjes en kook in gezouten water tot beetgaar (circa 3 minuten, afhankelijk van de grootte). Giet af en laat uitgespreid afkoelen. Maak de haricots verts schoon en kook in gezouten water tot beetgaar (circa 2 min, afhankelijk van de dikte). Giet af en laat uitgespreid afkoelen. Breek de houtige onderkant van de asperges. Kook in gezouten water tot beetgaar (circa 2min). Giet af en laat uitgespreid afkoelen. Snijd de afgekoelde asperges schuin in drieën. De tuinbonen doppen en kook in gezouten water tot beetgaar (circa 2 min, afhankelijk van de dikte). Giet af en laat uitgespreid afkoelen. Dan de tuinbonen 'dubbel doppen'.