Lamsracks
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lamsracks, frenched (totaal 32 koteletten) | 3 | — |
| Peper | — | — |
| Aluminiumfolie | — | — |
| Kook vacumeerzakken | — | — |
Bereiding
Snijd vet weg. Kruid de lamsrack met peper en zout. Bekleed de botkant met dubbel gevouwen aluminiumfolie (om te voorkomen dat deze de kookzak lek prikken). Vacumeer de lamsracks individueel in een kookzak. Gaar de lamsrack voor 60 minuten voor uitserveren in de sousvide op 61°C.