Eindbereiding en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Szechuan pavlova
- Bieten/bramensorbet
- Geconfijte bietenplakjes
- Bietensiroop
- Citroenroom
- Eindbereiding en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bramen | 24 | — |
| Wat blaadjes citroenmelisse | — | — |
Bereiding
Snijd de bramen doormidden. Leg een plak gekonfijte biet op een (rond) bord. Spuit daar een laagje citroenroom op. Leg daarop een quenelle van de sorbet en daar bovenop de pavlova. Garneer met de gehalveerde bramen en wat blaadjes citroenmelisse. Schenk of lepel tenslotte wat bietensiroop rondom het gerecht.