Lotusworteltempura

Schil de wortel en snijd er op de snijmachine 20 3 mm dikke plakjes van. Zeef de bloem, de maizena en het zout samen boven een kom. Meng ei en water in een tweede kom. Giet dit bij de bloem en roer kort door elkaar tot een wat klonterig beslag. Verwarm in een diepe pan een laag olie tot 170°C. Haal de plakken lotuswortel door het beslag. Laat ze dan in de olie zakken. Bak ze in porties van 2 a 3 enkele minuten goudbruin. Schep de tempura uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Houd warm in de warmhoudkast.