Frambozengelato

Verwarm de slagroom tot het kookpunt. Laat daarna iets afkoelen. Klop de eierdooier en de suiker au bain marie tot er een romig mengsel ontstaat. Klop vervolgens de afgekoelde slagroom er door. Blijf de custard roeren tot een laagje blijft plakken op de lepel. Haal de au bain-marie kom van de pan met kokend water en laat afkoelen. Verwarm de frambozenpuree enigzins en meng dit met de suiker en het citroensap zodat er een glasse massa ontstaat. Spatel de afgekoelde massa door de afgekoelde custard en doe het geheel in de ijsmachine.