De frambozen vulling
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eiwit | 90 | g |
| Fijne kristal suiker | 150 | g |
| Frambozenpuree | 150 | g |
| Suiker | 1 | el |
| Citroensap | 2 | theel. |
| Frambozenlikeur | 40 | ml |
| Boter | 300 | g |
Bereiding
Doe de eiwit met een snuf zout en de kristalsuiker in de planeetmenger. Klop de merengue stevig. Verwarm tegelijkertijd de frambozenpuree met de eetlepel suiker, het citroensap en de likeur. Laat afkoelen tot het een gelijke temperatuur heeft met de boter. Klop in een andere bak de boter tot een smeuïge massa en voeg dan de frambozenpuree al kloppend toe. Klop op lage stand. Spatel vervolgens de merengue er door heen totdat deze een geheel vormt met de boter crème. Doe de boter creme in een spuitzak.