Tompouce van bladerdeeg

Zeef 300 gr bloem in een grote kom en meng het zout erdoor. Snijd met 2 messen de koude boter in klontjes, en voeg toe. Schenk wat water erbij, en begin met een mixer met kneedhaken te mixen. Voeg geleidelijk meer koud water toe. Kneed tot een bal; er mogen geen klontjes meer in zitten. Wikkel de deegbal in plasticfolie en leg 1 uur in de koelkast. Bestuif een werkblad met bloem. Haal het deeg uit de koelkast en rol het met een deegroller uit tot een grote lap. Vouw het deeg meerdere keren dubbel (vouw soms 2 tot 3 keer dubbel) en ga er weer met de deegroller overheen om er een grote lap van te maken. Je merkt vanzelf dat het deeg soepeler wordt, na ongeveer 5 minuten rollen. Voorkom plakken op het werkblad door van tijd tot tijd bloem op het werkblad te strooien. Leg de uitgerolde plakken nog een keer in de koelkast en laat 20 minuten afkoelen. Bestuif het werkvlak ruim met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoekige plak. Rol het deeg uit tot een rechthoek met een breedte van twee bakplaten. Leg het deeg op met bakpapier beklede bakplaten. Let op er moeten in totaal 34 rechthoeken uitgesneden kunnen worden. Prik het bladerdeeg goed in. Bak de bodem in 20 tot 30 minuten gaar. Let goed op de kleur. Als het bladerdeeg te donker wordt, dek af met bakpapier. Laat afkoelen. Snijd 34 rechthoekjes uit.