Aspergeschuim
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hazelnoten | 5 | — |
| Roomboter | — | — |
| Hazelnootolie | — | — |
Bereiding
Stamp de hazelnoten fijn in een vijzel. Kook het kooknat van de asperges/gevogelte bouillon + olie in samen met zeer fijn gehakte hazelnoten. Maak hoog op smaak. Voeg een klontje boter toe en mix zeer goed met staafmixer of garde zodat er een schuim ontstaat. Doe dit op het allerlaatste moment bij het uitserveren.