Quinoa salade

Snij de sjalotjes fijn. Doe een flinke scheut goede olijfolie in een pan en zweet de sjalotjes heel licht aan, voeg de quinoa toe en roer goed door zodat elke korrel omgeven is met olijfolie, voeg evt. olijfolie toe. Behandel als Risotto. Zweet in een andere pan voeg de paarse aspergeblokjes in olijfolie en reserveer. Voeg het kookvocht van de prei toe in verhouding 1 deel quinoa tot 2 delen vocht. Kook de quinoa zachtjes gaar (al dente) in minimaal 15 min., steeds goed roeren en voeg steeds wat vocht toe. Let op moet plakkerig zijn. Breng op smaak met hazelnootolie, in de vijzel fijngestampte hazelnoten, limoenrasp en sap van halve limoen en zwarte peper uit de molen, geen zout, proeven, pas op het preivocht is gezouten.