Pommes Duchesse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ree
- Knollentuintje
- Salie-azijn
- Jus van Banyuls
- Pommes Duchesse
- Reekoteletten
- Reebiefstuk
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kruimige aardappels | 500 | g |
| Eieren | 2 | — |
| Sjalotje | 1 | — |
| Peterselie | — | — |
| Bieslook | — | — |
Bereiding
Zweet het sjalotje even aan. Kook aardappels met zout gaar. Laat goed uitdampen. Knijp er puree van, vermeng met een ei tot stevige smeuïge puree. Maak op smaak met zout, peper, nootmuskaat en roer er de tuinkruiden doorheen. Spuit op siliconen papier 10 mooie rozetjes met de grove kartelspuit. Bestrijk de rozetten met een los geklopt ei. Bak de rozetten in een voorverwarmde oven van 200 ºC ongeveer 15 minuten.