Asperges en duivenborstjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Abrikozengelei
- Duivenfond
- Duivenboutjes
- Duivenjus met 3 sherry's
- Ganzenlevermousse met abrikozengelei
- Asperges en duivenborstjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groene asperges | 20 | — |
| Boter | — | — |
Bereiding
Blancheer de asperges kort en laat schrikken in ijswater. Kruid de filets en bak deze aan in de boter tot roze/rood. Smoor de asperges in boter leg ze op de warme borden. Trancheer de duivenborstjes diagonaal, en leg 1 deel omhoog en 1 deel omlaag op de asperges.