21 april 2026

Duivenfond

✎ Bewerken

Hoofdgerecht  ·  Wilde duif met asperge, boutje in krokante brick, ganzenlever met abrikoos en duivenjus met drie sherry's  · herfst

Onderdelen van dit gerecht:

Ingrediënten

Ingrediënt Hoeveelheid Eenheid
Kleine wilde duiven 10 —

Bereiding

Snijd de boutjes van de duiven af en de filets van de karkassen, zet de filets apart. Maak van de karkassen en de resten een Jus d Volaille (=donker gevogelte fond).
← Terug naar Wilde duif met asperge, boutje in krokante brick, ganzenlever met abrikoos en duivenjus met drie sherry's    Volledig menu bekijken