GARNITUUR PRESENTEREN
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- VISBOUILLON
- TARBOT
- AARDAPPELPUREE
- ASPERGES
- GEROOKTE BOTERSAUS
- RODE WIJN GEL
- GARNITUUR PRESENTEREN
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kumquats | 8 | — |
Bereiding
Snijd de Kumquats in parten, verwijder de pitjes en snijd tot fijne julienne. Leg 2 asperges op een groot rond bord. Verdeel met een pincet de rauwe asperge schilfers over de hele gegaarde asperge, maar zorg ervoor dat je het kopje van de asperge onbedekt laat. Voorzie de asperges van een dotje rode wijn gel. Leg wat kumquat boven op de asperges. Schep naast de asperges een lepel aardappelpuree. Leg daarop de gebakken tarbot. Besprenkel de vis met een eetlepel gerookte botersaus.